Ah o arroz integral, esse injustiçado social. Coitado! rsrsrs
Tão bom pra saúde, mas que por causa do hábito de consumirmos o arroz branco e principalmente (acredito eu), pela sua forma diferenciada na maneira de ser preparado, acaba levando a fama que não lhe cabe, de não ser gostoso. Mas onde já se viu?
Vamos parar com isso, e deixar o arroz integral acontecer direito, que ele é saboroso sim. Aliás, muito mais que o branco, que na verdade faz sucesso, exatamente porque não tem gosto de nada, a não ser do tempero que lhe é adicionado e por isso é mais versátil para combinar com todo o resto. Enfim, o que quero dizer é que cada um tem suas vantagens de sabor e utilização na culinária. O importante é que o arroz integral traz muito mais benefícios para a saúde. Estima-se que no processo de polimento do arroz para que ele fique branquinho há uma perda de 75% em nutrientes. Triste ne?
Mas então vamos a receitinha básica. O principal é que ao contrário do branco, o arroz integral NÃO DEVE SER REFOGADO, esse procedimento serve para SELAR OS GRÃOS, ou seja, evitar que o amido saia e ele vire papa. Mas como o integral ainda possui a película protetora, isso não se faz necessário, ao contrário, faz com que ele não cozinhe nunca. Agora vc pensou: “Ah, então é por isso”… hehehe eu sei, eu tb pensei quando descobri…
Então como faz?
Simples, refoga a cebola e o alho normalmente e acrescenta A ÁGUA COM TEMPEROS (ervas, sal) E SÓ DEPOIS O ARROZ. Assim ele cozinha mais rápido.
Uma receitinha básica abaixo:
1. colocar o arroz de molho em água de um dia para o outro ou 3 horas antes de cozinhar;
2. Reforgar os temperos, cebola, alho, vegetais que quiser acrescentar e adicionar o dobro de água da quantidade de arroz, se for fazer 1 xícara de arroz, coloque 2 xícaras de água por exemplo;
3. Deixe cozinhas por aproximadamente 20minutos, ou até amolecer ao ponto que você gostar, se necessário adicione mais água.
Adorei …… Ja tinha ouvido falar…. Mas agora fiquei interessada!!!q bjoks
Seu blog é muuuuuuito muuuito bom! As receitas são ótimas, as dicas melhores ainda…
Agora eu vou ver se consigo encarar o arroz integral já que aprendi a fazer só hoje…hehehe
Beijos e parabéns!
Olá Luiza, que bom que gostou. Me conta depois do arroz, bjinhos, Carol
Carol, uma vez vi uma dica, usei na época e deu super certo !! O arroz integral demora mais pra ficar pronto que o arroz ‘normal’ (agulhinha ou até mesmo o parboilizado) e, pra quem gosta dele bem macio, ele realmente demora mais. Mas pra isso, vale usar panela de pressão !! Lembro que usei mais água, tipo 3:1 ou 4:1, confesso que não me recordo. Mas acelera BASTANTE o processo e, pra quem não gosta do arroz integral porque ele é mais ‘durinho’, é uma ótima dica !
É verdade Leo, a panela de pressão ajuda bastante. Bem lembrado. Bjinhos
Carol
Eu coloco o arroz depois que a agua estiver fervendo ou logo em seguida que coloquei a agua?
Obrigada..bjs
Logo depois que colocar a água. Bjs
Carol, gostaria de saber sua opinião sobre suco de laranja ? E adoçantes tipo agave, stevia… @ também o que acha do mel ?
Depois que o marido começou a dieta, só compramos arroz integral.
Carol… amei esse post…cheguei em ksa ontem e fiz arroz integral…coloquei varios temperinhos igual vc indicou ai…resultado: CÉU!!!! rsrsrsr
nunca tinha feito com outros temperos alem do sal e alho…
bjussss
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Amiga,adoro arroz integral,mas não tinha idéia de como preparar…vou tentar…bjocas.
Oi Carol… primeiro eu queria dar os parabéns pelo blog. Estou acompanhando seus posts e pela primeira vez, achei dicas realistas sobre nutrição, que envolve nossas dificuldades do dia a dia com alimentação saudável.
Bom, eu sempre preferi arroz integral ao branco, agora, eu tenho encontrado bastante no supermercado massas de macarrão integral. Essa massa também é mais saudável que a massa convencional?
Abraço…
obrigado, vc poderia me dizer se ele é aconselhavel na dieta?
Carol, estou adorando seu site, sempre dicas muito boas!!
Gostaria de saber se você indica alguma marca específica de arroz integral. Eu vejo muito no mercado marcas como uncle’s ben, mas não sei se é boa. Se puder me indicar algumas marcas, eu agradeço!!
Olá Cyntia,
não tenho preferência de marca de arroz integral, sempre que possível prefiro aquelas com selo de orgânicas. Bjos Carol