Algum tempo atrás publiquei esse post no blog da Dedo de Moça. Relendo agorinha mesmo, resolvi compartilhar aqui com vocês. Boa leitura e bom apetite!
Essa foi a semana do grão-de-bico aqui em casa. Cozinhei um tanto na panela de pressão e fiquei usando ao longo da semana. Estou compartilhando porque a capacidade desse grãozinho de combinar com diversos pratos e preparações me surpreendeu.
Ele é ótimo para dar saciedade, não só porque é rico em fibras, mas também porque é rico em triptofano, precursor da nossa querida serotonina, responsável pelo bem estar. Resumindo, bom pra ficar mais alegrinha e menos ansiosa. Além disso, é rico em outros aminoácidos, sendo uma fonte interessante de proteína, especialmente se combinado com outros cereais.
Primeiro usei em uma salada com bacalhau, bem simples, folhas verdes, bacalhau desfiado (confesso que comprei pronto em uma casa árabe de confiança) e grão-de-bico, jantar pronto, refeição completa, saladona. Outro dia virou sopa com um monte de vegetais. Como ele já estava cozido, adicionei ao finalzinho. E no outro dia – como durou né? – transformei em homus, batidinho com tahine, para passar no pão sírio ou na bolacha de arroz integral.
O grãozinho fez minha semana mais feliz, ainda não sei se pelo triptofano ou pela versatilidade, na dúvida, aposto nas duas opções. E você qual sua receita pra felicidade?
Foto (linda) de Carol Milano
olá carol! adoro seu blog!! vejo que sempre posta receitas e dicas sem glúten..gostaria de saber se o glúten, em excesso, faz mal para todos ou só para os celíacos..obrigada!
Oiee!!! Carol…amooo Tahine e amOO grão de bico…qual a quantia que tu colocas d cada um!? Obrigada e um beijao aqui de SC.
oi gostaria de saber como posso consumir o grão de bioco em conserva ?
Manoela, não recomendo o enlatado. bjinhos, Carol